Vakansi.Co Beyond Tourism News
Related Articles
Jakarta, Vakansi – Pasangan klasik yang selalu menghadirkan kesan romantis dan istimewa, cokelat dan wine, telah dikenal luas sebagai simbol cinta dan perayaan. Tidak hanya sekedar manis di lidah, keduanya juga memiliki kandungan afrodisiak yang mampu meningkatkan suasana hati dan memberikan rangsangan ringan, berkat pelepasan serotonin dan phenylethylamine. Namun, tahukah Anda bahwa tidak semua wine cocok dipadukan dengan semua jenis cokelat?
Jaddi Academy, lembaga pelatihan yang berfokus pada dunia wine dan spirit, kembali menghadirkan sebuah acara spesial yang menyajikan panduan pairing antara wine dan cokelat. Bekerja sama dengan Academy of Pastry & Culinary Arts Indonesia (APCA) dan produsen cokelat Embassy Chocolate, acara ini diselenggarakan di House of Wine VIN+ Arcadia, Jakarta.
Para pencinta wine dan cokelat pun berkumpul untuk merasakan pengalaman tak terlupakan. Dalam sesi pairing kali ini, cokelat yang disajikan mencakup varian white, milk, dan dark chocolate, serta truffle cokelat yang memiliki kompleksitas rasa berbeda, yang terbuat dengan tambahan wine sebagai bagian dari adonan cokelat itu sendiri.
Semua cokelat ini diproduksi oleh Embassy Chocolate, merek premium lokal dari PT Freyabadi Indotama yang dikenal dengan kualitas cokelat couverture-nya yang menggunakan bahan-bahan terbaik dari Asia dan Afrika.
Acara ini juga memperkenalkan lima macam wine yang memiliki berbagai tipe, gaya, dan asal negara. Di antaranya adalah Gato Negro Dulce Blanc dari Chile, Quarisa Johnny Q Chardonnay dari Australia, Offley Tawny Porto dari Portugal, Cusumano Merlot Terre Sicilianne IGT dari Italia, dan D’arenberg The Footbold Shiraz dari Australia. Setiap wine dipilih dengan hati-hati untuk menciptakan sensasi rasa yang unik ketika dipasangkan dengan cokelat.
Panduan pairing ini dipandu langsung oleh Kertawidyawati, founder dan Head of Jaddi Academy, bersama Chef Louis Tahuhadi, Executive Pastry Chef APCA Indonesia. Kertawidyawati, yang merupakan educator bersertifikasi pertama di Indonesia dari WSET (Wine & Spirit Education Trust) UK, berbagi wawasan mendalam tentang teknik pairing wine dan cokelat.
“Pada dasarnya, pairing wine dan cokelat dimulai dari mencocokkan warna keduanya. Semakin pekat warna cokelat, semakin baik dipadukan dengan wine merah yang lebih gelap. Semakin kompleks rasa wine, cokelat yang dipilih pun harus memiliki kompleksitas yang serupa. Keseimbangan rasa manis cokelat dan acidity serta tannin dalam wine juga perlu diperhatikan,” ujar Kertawidyawati, yang dikenal aktif menyebarkan pengetahuan wine melalui platform online, termasuk @Widyasworldofwines.
Salah satu highlight dari acara ini adalah kehadiran truffle cokelat yang dikreasikan oleh Chef Louis. Truffle cokelat adalah camilan mewah yang terbuat dari ganache, campuran cokelat leleh dan krim hangat, yang kemudian digulung dan dilapisi dengan bahan tambahan untuk meningkatkan rasa.
Chef Louis menambahkan sentuhan wine dalam pembuatan truffle, menciptakan tekstur dan kompleksitas rasa yang luar biasa antara cokelat dan wine. “Penggunaan wine dalam truffle cokelat bukan hanya sekedar menambah rasa, tetapi juga menciptakan harmoni dalam tekstur dan kompleksitas antara cokelat dan wine. Ini adalah pengalaman rasa yang unik,” ujar Chef Louis, yang memiliki reputasi tinggi di dunia kuliner internasional, melalui APCA yang memiliki jaringan di lima negara Asia.
Acara pairing ini sukses memberikan pengalaman yang menyenangkan bagi para wine enthusiast. Perpaduan antara cokelat dan wine yang terpilih dengan cermat memberikan sensasi baru yang membangkitkan selera. Bagi Anda yang ingin menjelajahi lebih dalam dunia wine dan cokelat, Jaddi Academy terus membuka peluang edukasi dengan berbagai kegiatan yang menarik dan informatif.
Jaddi Academy juga menyadari pentingnya edukasi dalam dunia wine dan spirit, dan terus berkomitmen untuk membagikan pengetahuan serta menciptakan pengalaman belajar yang tak terlupakan. Jika Anda tertarik untuk mengetahui lebih lanjut tentang wine pairing atau ingin belajar lebih dalam, jangan ragu untuk bergabung dalam berbagai sesi edukasi yang diselenggarakan oleh Jaddi Academy.
