hitcounter
Friday , July 28 2017
texas barbeque brisket

Carne Sajikan Brisket Autentik Texas

Di tengah maraknya restoran steak di Jakarta, Carne hadir dengan menawarkan sesuatu yang berbeda: spesialisasi di barbeque. Ya, tak seperti restoran steak lain yang juga menjual makanan selain steak, Carne hanya fokus menyajikan menu daging-dagingan. Daging yang digunakan pun kelas premium, hanya berasal dari Amerika Serikat dan Australia.

Carne berasal dari bahasa Spanyol yang berarti ‘daging’. Carne baru beroperasi sejak akhir Oktober 2016. Restoran ini didirikan oleh empat sekawan atas dasar kecintaan pada kuliner steak dan memasak barbeque. Dari keempat orang tersebut, dua orang di antaranya merupakan chef yang juga menjadi chef di restoran ini.

“Awalnya, kami memang suka makan daging-dagingan, dan kami juga sering mencoba masak dan barbeque sendiri di rumah. Akhirnya kami mulai berpikir untuk membuka restoran sendiri,” ujar Edwin Arofah, salah satu pemilik Carne.

Medhina Indra Purwadi, yang juga pemilik Carne, mengatakan, Carne memiliki spesialisasi di Texas barbeque dengan menu utama Brisket. Pada Texas barbeque, daging Brisket yang disajikan dimasak dengan cara diasap kurang lebih 14 jam. Sementara untuk menu Ribs, dagingnya diasap selama 8 hingga 10 jam. Untuk menu barbeque, Carne menawarkan pilihan Brisket, Ribs, dan Bronto Ribs.

Medhina mengatakan, awalnya Carne berniat hanya spesialisasi di Texas barbeque dengan menu utama Brisket. Namun, karena masyarakat di Indonesia belum terbiasa dengan barbeque Brisket, seperti cara makannya dan pakai apa, maka Carne tetap menyediakan menu steak. “Tapi ternyata steaknya juga jadi favorit di sini,” ujar Medhina.

Untuk menu steak, Carne menyediakan dua pilihan daging, yakni dari Amerika dan Australia. Untuk daging Amerika, tersedia menu Sirloin, Rib Eye, Porterhouse, dan US T-Bone. Sementara itu, untuk daging dari Australia, tersedia pilihan Sirloin, Rib Eye, Tenderloin, dan Prime Ribs. Semua menu steak disajikan dengan pilihan side dish berupa fresh green salad dan kentang, garlic mashed potatoes, atau sweet potatoes.

“PR (pekerjaan rumah) kita adalah menjelaskan apa itu barbeque kepada customer. Barbeque itu kan adalah proses, dan hasilnya adalah makanan yang disajikan. Kita mencoba seluruh prosesnya se-autentik mungkin,” ujar Medhina.

Selain tantangan meng-edukasi masyarakat akan kuliner barbeque, hal lain yang juga menjadi kendala Carne adalah tempat yang tidak besar. Carne memiliki kapasitas 30 kursi, yang terbagi 18 kursi di area smoking dan 12 kursi di area no smoking.

Karena usianya yang masih terbilang muda, Carne pun belum melakukan promosi yang intensif. Saat ini, promosi masih dari mulut ke mulut. Medhina mengakui, banyak juga orang yang mampir karena sering lewat di jalanan depan Carne.

“Ada cerita menarik waktu itu ada ekspatriat yang iseng mampir ke sini dan mencoba menu Brisket, dan ia tanya-tanya apakah chef kami dari Texas, dagingnya dari Texas, dan hal lainnya. Semuanya kami jawab ‘tidak’. Ternyata, menurut bule yang berasal dari Texas tersebut, Brisket yang kami sajikan rasanya mirip dengan yang di Texas. Ia pun kasih review di sosmednya dan memberi nilai bintang 5 terhadap Carne,” ujar Medhina.

Medhina pun tak menyangka bahwa respons dari para pengunjung ternyata positif terhadap menu yang disajikan. Bahkan, pernah ada mahasiswa Indonesia yang pernah kuliah di Texas mengadakan reuni di Carne sambil menyantap Brisket yang sangat khas di Texas.

Irisan daging Brisket disajikan dengan potongan mentimun, 4 potong roti, dan garlic. Setiap menu barbeque juga disajikan dengan pilihan side dish antara lain garlic mashed potatoes, sweet potatoes, corncob, mac and cheese, fries, dan coleslaw. Untuk pilihan saus, tersedia empat jenis, yakni Chimichurri, BBQ, Cream Mushroom, dan Black Pepper. Semua saus tersebut merupakan homemade Carne. Namun, Edwin menyarankan untuk menu barbeque sebaiknya menggunakan saus BBQ.

Pilihan side dish untuk barbeque dan steak.
                                              Pilihan side dish untuk barbeque dan steak.

Untuk pilihan minuman, Carne menyediakan Ice Lemon Tea, soft drink, dan bir. “Di Texas biasanya setelah menyantap barbeque, pilihan minumannya adalah ketiga minuman tersebut,” ujar Edwin. Namun, Carne juga menyediakan air mineral bagi yang tidak ingin menyeruput ketiga minuman tadi.

Bagi yang datang bersama teman-teman, Carne juga menyediakan paket Bastard Platter seharga Rp499.000 untuk 2-3 orang. Pada paket tersebut sudah termasuk Brisket, Ribs, 4 potong roti tawar, ayam, serta side dish.

Paket Bastard Platter Carne
                                                            Paket Bastard Platter

Carne

Jalan Cipete Raya No. 15C

Jam buka: 11:00-23:00

Harga Makanan: Rp20.000-Rp299.000

Harga Minuman: Rp15.000-Rp20.000

T: 0817-9271339

Instagram: carnejakarta

Tempat Nongkrong Nuansa Klasik dari FLOW

About admin

Check Also

dav

Ragam Kuliner Incaran Pemudik di Terminal 3 Ultimate Soekarno Hatta

Lebaran hanya tinggal beberapa hari lagi, para pemudik sudah mulai memadati Terminal 3 Bandara International …

Leave a Reply